原料:
·浓缩咖啡30cc
·脱脂牛奶500ML
·蛋黄3个
·香草糖浆15cc
·蛋白3个

作法:
  说到咖啡冰激凌,咖啡当然是主角咯。为了让冰激凌有浓浓的咖啡香,同时又不会水水的。我们采用新鲜烘焙的豆子来萃取30cc的浓缩咖啡。至于萃取的方式根据各自的条件,建议选择浓缩咖啡机。  
接下来就可以做基底的咖啡冰淇淋:首先加热牛奶,在蛋黄中放入糖浆并搅拌,加入热牛奶和浓缩咖啡,一刻不停的搅拌。在炉子上用中火烧5分钟,不要让牛奶沸腾,在烧煮过程中继续搅拌。将牛奶,咖啡与蛋黄等原物料充分交班混合后。关火,待混合液冷却后放入冷冻室中。每隔10分钟取出搅拌一次,直至冻到冰激凌状态。   

最后来做咖啡冰激凌的调味汁,搅拌蛋白直至其变的光滑、闪亮、有弹性。搅拌奶油,直至其在搅拌器钢丝之间形成峰状物,并在搅拌的同时慢慢添加入香草糖浆。  

一切都准备就绪后。从冷冻室取出咖啡冰激凌,用冰激凌勺把冰淇淋做成一个个球状,放在4只高脚杯中,用有棱纹凹槽的长柄勺把蛋白浇在酒杯中,作为点缀和装饰,开始享受吧!

出品:
可以用在高12cm左右的杯口大杯底小的陶土做的杯子,配一木制小勺